Die voedseltegnologie-aanvangsonderneming Mush Foods het sy 50Cut-miseliumproteïenbestanddeeloplossing ontwikkel om die dierlike proteïeninhoud in vleisprodukte met 50% te verminder.
Sampioen-afgeleide 50Cut lewer 'n 'beesagtige' hap van nutriënt-digte proteïen aan vleishibriede formulasies.
Shalom Daniel, medestigter en uitvoerende hoof van Mush Foods, het kommentaar gelewer: “Ons sampioen-afgeleide produkte spreek die realiteit aan dat daar 'n aansienlike bevolking van karnivore is wat eenvoudig nie bereid is om kompromieë aan te gaan oor beesvleis se ryk smaak, voedingshupstoot en tekstuurervaring nie.”
Hy het bygevoeg: “50Cut is spesifiek vir hibriede vleisprodukte aangepas om fleksitariërs en karnivore tevrede te stel met die unieke sensasie waarna hulle smag, terwyl die impak van wêreldwye vleisverbruik verlig word.”
Mush Foods se 50Cut-miseliumproteïenbestanddeelproduk bestaan uit drie eetbare sampioenmiseliumspesies. Miselium is 'n volledige proteïen wat al die essensiële aminosure bevat en ryk is aan vesel, vitamiene sonder versadigde vet of cholesterol.
Die bestanddeel dien as 'n natuurlike bindmiddel en beskik oor 'n natuurlike umami-geur soortgelyk aan vleis.
In formulasies handhaaf die miseliumvesels die volume van die gemaalde vleismatriks deur die vleissappe te absorbeer, wat die geur verder bewaar en die byvoeging van getekstureerde proteïene onnodig maak.
Plasingstyd: 05 Nov 2025