Kent Rollins se gesonde bison-chili is propvol proteïene, ryk aan geur en deurdrenk van geskiedenis.
Die ster van die buitelugkanaal se "Cowboy in the Pot"-program het dekades lank cowboy-voedselbewaringstegnieke bestudeer. Maar haar resep vir ryk, pittige bison-chili is selfs ouer. Hierdie proteïenryke gereg is eens deur cowboys tydens hul wildernisavonture gewaardeer.
Soos Rollins in 'n onderhoud met Fox News Digital opgemerk het, is bison een van die "gesondste vleissoorte" wat moderne sjefs in hul kookkuns kan gebruik.
Amerika se "gietyster-cowboy" verduidelik waarom die tradisionele pan 'n noodsaaklike kombuisgereedskap bly.
“Wanneer die weer koeler word, begin ek lus hê vir rissies,” het Rollins gesê. “Maar hierdie is nie gewone rissies nie; hierdie is rissies.”
Die nuutste episode van Cowboy Bebop, wat vir 'n tweede seisoen hernu is, fokus op kos.
Kent Rollins, 'n cowboy van Nieu-Mexiko, hou 'n bakkie tuisgemaakte bison-chili vas. (Foto deur Shannon Rollins)
Hy het toe Ro-Tel-tamaties gemarineer met groen soetrissies, tamatiesous, jalapeños, adobo-sous en sy tuisgemaakte chilisous. Hy het ook okkerneute bygevoeg.
“Bone kan ’n bykomende bron van proteïene bied, maar bisonvleis is ook ryk aan proteïene en energie,” het Rollins gesê.
Rollins het aan Fox News Digital gesê dat die bison wat in hierdie chili-gereg gebruik word, "een van die gesondste vleissoorte is." (Shannon Rollins)
Rollins het dit meer as honderd jaar gelede gesê terwyl hy beeste opgepas het. Cowboys het amper nooit die langhoringosse geëet wat na die mark gebring is nie. Maar as hulle een gesien het, het hulle dit geskiet, dit in 'n heerlike bredie gekook en dit aan die werkers gevoer wat van sonop tot sononder geswoeg het.
'n Verrassende geheime bestanddeel in 'n ma se warm sous het 'n gemengde reaksie van miljoene TikTok-gebruikers ontlok: "Absoluut nie."
“Dis klassieke cowboy-kos uit die Wilde Weste,” het Rollins gesê. “Dis nog altyd hier.”
In onlangse jare het bisonvleis die bron geword van 'n tendens wat hy "'n belangrike tendens" noem, want "dit is hoog in proteïene en baie goed vir die liggaam."
Rollins het 'n bakkie van sy eie chilisous geëet, wat hy soos gewoonlik in 'n gietysterpan gemaak het. Hy glo dat die gebruik van 'n gietysterpan nie net cowboy-tradisies weerspieël nie, maar ook die geur van die gereg verbeter. (Shannon Rollins)
Rollins het gesê dat dit makliker is om bisonvleis in plaaslike winkels te vind as wat baie mense dink. “Bisonvleis kan in byna enige kruidenierswinkel gevind word, ongeag die grootte,” het hy gesê.
Alternatiewelik kan boere en aanlynverskaffers direk by jou deur aflewer.
Bisonvleis is dikwels duurder, hoofsaaklik as gevolg van beperkte voorraad. Die Washington Instituut vir Omgewingsnavorsing en -onderwys merk op dat hoër produksie- en verwerkingskoste, kleinskaalse veeboerdery en die "unieke uitdagings van die grootmaak en vervoer van bison in vergelyking met tradisionele beesvleis" ook bydra tot die hoë prys daarvan.
Hy het egter gesê: “Sterk en bestendige verbruikersvraag het groothandelpryse die afgelope vier jaar stabiel gehou.” (Colorado National Bison Association)
Die tydskrif Modern Farmer merk op: “Die bison-epidemie keer terug na kruidenierswinkels en restaurante, en maak stadig maar seker 'n terugkeer oor die uitgestrekte vlaktes van die Verenigde State.”
Rollins gebruik steeds gietyster vir kook. Hy glo dat dit nie net cowboy-tradisies eerbiedig nie, maar ook die geur van sy geregte verbeter.
“Om in ’n gietysterpot te kook, lewer altyd die beste geur,” het hy gesê, veral wanneer jy chili of gebraaide beesvleis kook.
“Dit behou hitte baie goed, so dit bespaar regtig geld. Jy kan die stoof afskakel en dit heeldag in 'n gietysterpot oor lae hitte prut.”
Hy het gesê: “Jy kan enige gereg maak wat ek nog ooit in my lewe gemaak het, by die huis, buite, op die dak, in die skuur.” “Dis alles baie eenvoudig.” “Dis ongelooflik maklik.”
Peter Burke is die Leefstylredakteur by Fox News Digital. Hy dek 'n wye reeks leefstylonderwerpe, met 'n besondere fokus op kos en drank.
Plasingstyd: 17 Desember 2025