Die Nederlandse vleisalternatiewemaatskappy Schouten Europe het 'n nuwe plantgebaseerde filet bekendgestel met 'n gepatenteerde veselstruktuur wat ontwerp is om verbeterde tekstuur, funksionaliteit en volhoubaarheidseienskappe te lewer.
Die 95 g-filet verteenwoordig wat die maatskappy beskryf as 'n 'volgende stap' in sy voortgesette ontwikkeling van vleisalternatiewe, wat 'n ferm, vleisagtige byt kombineer met verminderde verwerkingsvereistes.
Niek-Jan Schouten, uitvoerende hoof, het gesê: “Met hierdie filet neem ons 'n volgende stap wat relevant is vir beide ons vennote en die verbruiker.”
Die bekendstelling kom te midde van toenemende ondersoek na produksiemetodes binne die plantgebaseerde sektor, veral rondom energie-intensiewe tekstureringsprosesse en wêreldwyd verkrygde bestanddele.
Schouten se nuwe veselgebaseerde benadering is daarop gemik om hierdie bekommernisse aan te spreek deur struktuurvorming te vereenvoudig. Interne ontledings dui daarop dat die tegnologie die omgewingsimpak met ongeveer 10–30% kan verminder, afhangende van formulering en voorsieningskettingfaktore.
“Ons navorsings- en ontwikkelingsafdeling het die afgelope jaar hard gewerk aan die verdere ontwikkeling van ons veseltegnologie. Teksturering is die proses waardeur proteïene omskep word in 'n veselagtige struktuur wat soos vleis lyk,” het Schouten bygevoeg.
Die maatskappy sê die filet is ontwerp om beide sensoriese en funksionele prestasie te lewer. Dit het 'n ligte, hoenderagtige kleur en is ontwerp om sappig te bly tydens gaarmaak, 'n gebied waar sommige vleisalternatiewe sukkel.
Die produk is geskik vir warm toepassings en marineer effektief, met 'n voorafgemarineerde weergawe ook beskikbaar vir verkoelde gebruike. Die struktuur daarvan word geskep met behulp van 3D-vormtegnologie om 'n herkenbare heelsnitformaat te verkry.
Voedingskundig gesproke het die filet 'n Nutri-Telling A en bied hoë vlakke van proteïen en vesel. Dit kan ook verryk word met yster en vitamien B12, wat ooreenstem met die groeiende vraag na voedingsryk volledige plantgebaseerde opsies.
Schouten Europe, gestig in 1990, het homself geposisioneer as een van die vroeë pioniers in plantgebaseerde proteïenontwikkeling in Nederland. Die maatskappy verskaf 'n breë private-etiket portefeulje in meer as 50 lande en fokus steeds op pasgemaakte produkontwikkeling vir kleinhandel- en voedseldiensvennote.
Plasingstyd: 30 Maart 2026