As jy onlangs 'n klomp mense op sosiale media sien koffie verruil vir matcha lattes, het jy waarskynlik reeds aanlyn begin soek na die beste matcha poeier om jou eie tuis te maak. Matcha is tans in die mode, maar dis nie 'n nuwe drankie nie; die praktyk om jong teeblare in 'n fyn poeier te maal om die heldergroen drankie te skep, dateer byna 'n duisend jaar terug. Matcha is ryk aan antioksidante en die aminosuur L-teanien, wat glo help om die gees en liggaam te ontspan en volgehoue, stabiele energie te verskaf. Soos jy hieronder sal sien, word die hoogste gehalte matcha in Japan vervaardig, waar dit 'n sentrale rol speel in tradisionele kulture soos die teeseremonie.
Alhoewel ons nie almal na Japan kan vlieg om die wêreld se beste matcha te proe nie (en ons beursies laat ons nie toe om daagliks koffiewinkels te besoek nie), is daar baie hoëgehalte, sorgvuldig geselekteerde matcha-poeiers beskikbaar wat jou toelaat om heerlike matcha tuis te brou. Om te leer hoe om die regte matcha-poeier te kies, het ons twee kenners ondervra: Zach Mangan, stigter van die New York-gebaseerde teemaatskappy Kettel Tea (wat tee direk van Japan verkry), en Remi Morimoto Park, blogger by die veganistiese resepblog Veggiekins en stigter van die matcha-handelsmerk Frauth. Ons het ook 'n groot hoeveelheid matcha tuis getoets en gebrou om te verseker dat ons oggendritueel alles oor nuus gaan (en nie net 'n opkikker nie).
Of jy nou minder koffiewinkelbesoeke wil doen en die voordele van hierdie antioksidantryke drankie wil geniet, of bloot 'n bietjie vrede by jou oggendritueel wil voeg, hier is nege matcha-resepte wat perfek is om tuis te maak.
Hierdie opdatering sluit in: Ons het meer besonderhede bygevoeg oor die beste matcha-maakgereedskap, ons gunsteling matcha-maakstel van Fellow Matcha Kit uitgelig, en ons superlatiewe byvoeglike naamwoorde verbeter om ons aanbevelings meer akkuraat te maak.
Hoekom ons van Kettel hou: Kettel verkry nie net hul teeblare weekliks uit Japan nie, maar verpak dit ook in hul eie fabriek in Fukuoka voordat dit per lugvrag aan kliënte gestuur word. Kettel se Kiyona Matcha beliggaam hierdie toewyding aan kwaliteit en aandag aan detail, wat dit ons gunsteling alledaagse matcha maak. Dit het 'n gladde, ryk geur en is redelik geprys vir diegene wat hoëgehalte-matcha waardeer. Hierdie effens soet matcha is veelsydig, ryk en verfrissend, geskik vir daaglikse drink, beide warm en koud, en maak 'n heerlike tee of matcha latte. Wil jy jouself bederf? Op die Kettel-webwerf sal jy die perfekte matcha vir jou vind, van dié wat die beste met melk bedien word tot dié wat die beste geroer word.
Wat ons wil sê, is dat daar geen klagtes oor Kiyona se wedstryd is nie, maar sommige mag haar dalk 'n bietjie hardvogtig vind.
Hoekom ons daarvan hou: Rocky's Matcha se mees opvallende kenmerk is die verpakking: 'n helderblou metaalblikkie met die handelsmerk se logo bo-op gegraveer en 'n vet fluoresserende groen etiket aan die kant, wat die matcha se kultivar, variëteit en eienskappe uiteensit. Hierdie opkomende handelsmerk, gestig deur Rocky Xu in 2022, straal 'n koel en stylvolle gees uit, van sy klere en teeware tot sy onlangse samewerking met die skoonheidshandelsmerk Saie. Hierdie Ritual Matcha is 'n mengsel van drie matcha-variëteite - Okumuro, Saemuro en Yabukita - wat lei tot 'n gladde tekstuur en een van die helderste, intensste groen skakerings wat ons nog ooit geproe het. Met feitlik geen bitterheid nie, is hierdie Ritual Matcha glad, ryk en aromaties, wat dit perfek maak vir daaglikse verbruik, of dit nou in tee of matcha lattes is. Vir diegene wat 'n meer luukse ervaring soek, bied die handelsmerk ook enkel-oorsprong tee, organiese mengsels en hojicha-poeier.
Ons wil graag daarop wys dat sommige van ons geure, as gevolg van ons handelsmerk se gewildheid, vinnig na bekendstelling uitverkoop. Ons beskou dit as 'n teken om nuwe produkte te probeer.
Ons is mal oor hierdie tee omdat dit een van die beste matcha-variëteite van Ippodo is, 'n teemaatskappy in Kyoto wat sedert 1717 die maatstaf vir matcha-gehalte is. Hierdie Isemon-tee spog met 'n ryk umami-geur, 'n heldergroen kleur en 'n bekoorlike aroma. Die geur is sag en volronde, met 'n effense aardse noot, maar sonder bitterheid. As gevolg van sy natuurlike soetheid verkies ek om dit met water eerder as melk te brou. Hierdie tee sif maklik, en kragtige roer lewer vinnig 'n ryk skuim met 'n syagtige, gladde tekstuur en geen klonte nie.
Dit is belangrik om daarop te let dat hierdie tee vars in Japan verpak word en 'n kort rakleeftyd het—Ippodo beveel aan dat dit binne 'n maand na opening verbruik word. Ons beveel aan dat jy 'n kleiner bottel kies (veral gegewe die relatiewe hoë prys) om te verseker dat jy die tee op sy beste varsheid geniet. As jy op soek is na Ippodo-gehalte, maar met 'n meer bekostigbare tee wil begin, is hul Sayaka- en Hourai-tee ook goeie opsies.
Ons wil graag daarop wys dat hierdie matcha-tee inderdaad redelik duur is (vandaar die super-premium-gradering), en dit is die beste om dit so gou as moontlik na opening te drink. Daarom is dit meer geskik vir diegene wat elke dag matcha drink, eerder as diegene wat dit net af en toe drink.
Kundige mening: Me. Park het gesê dit is die matcha wat haar ouma geëet het toe sy 'n kind was, so dit moet hoë kwaliteit matcha wees.
Hoekom ons daarvan hou: Naoki se skadu-gekweekte rituele matcha is beskikbaar vir slegs $25, wat dit 'n ideale keuse maak vir matcha-nuwelinge. Hierdie matcha het 'n heldergroen kleur, en die brousel is besonder gebalanseerd, met 'n subtiele blomnoot en baie min bitterheid. Dit is heerlik warm of koud bedien, en is veral goed vir die maak van matcha-lattes. As jy na jou eerste blikkie opsoek is na iets nuuts, probeer een van die handelsmerk se ander rituele matcha-variëteite. — Outeur Karina Finn
Ons gevolgtrekking is dat hierdie matcha-variëteit nie so vars en smaaklik soos sommige ander is nie, so as jy 'n ryker, sterker geur wil hê, kan jy 'n ander matcha-variëteit kies.
Hoekom ons daarvan hou: Golde se organiese matchapoeier is 'n fantastiese basis vir warm en yskoue lattes, en pas goed by enige tipe melk. Dit het 'n gladde tekstuur, 'n effens kruie-aroma en 'n tikkie natuurlike soetheid. Die geur is nie te sterk nie, wat dit ideaal maak om by ontbytgeregte soos jogurt of chia-saadpoeding te voeg. Boonop skep hierdie matchapoeier maklik 'n dik, romerige skuim wat 'n heerlike geur lewer. Soos alle Golde-superkosse, kom hierdie matchapoeier in 'n heldergroen fles, wat ook 'n pragtige toevoeging tot enige kombuistoonbank maak.
Ons wil daarop wys dat diegene wat 'n baie ryk matcha-geur verkies, Golde's nogal mild kan vind.
Ons is mal oor: Ons is absoluut mal oor Matchaful, 'n matcha-handelsmerk wat deur vroue gestig is en verskeie kafees regoor New York Stad het (een daarvan is reg langs ons kantoor). Hul enkel-oorsprong Hikari matcha maak dit maklik vir my om my gunsteling kafee-styl lattes tuis te herskep (soos die Chai Fountain met Indiese melktee en Ganoderma lucidum of die Cacao Dream met kakao en chaga-sampioene). Matchaful matcha word op 'n enkele plaas gemaak met eerste-oes teeblare, word in die skadu gekweek en is vry van plaagdoders, wat dit besonder volhoubaar maak en bestanddele-deursigtigheid bied - 'n besliste pluspunt. Hierdie enkel-oorsprong matcha het 'n ligte, neutagtige en blomgeur. Dit is veral goed in lattes, maar ook heerlik met water of in 'n smoothie. Matchaful het onlangs hul Tsuyuhikari enkel-oorsprong matcha as 'n beperkte uitgawe vrygestel, en ek sien persoonlik uit daarna om dit te probeer.
Ons sou sê dis moeilik om die tydgetoetste Hikari matcha-tee te kritiseer. Dit het 'n meer uitgesproke wrangheid, maar dis nie bitter nie; as jy op soek is na umami, is die umami-geur dalk 'n bietjie minder opvallend.
Ons is mal oor Isshiki omdat dit dieselfde matcha-poeier as Moko gebruik, 'n Japannese restaurant in New York se East Village wat heeldag oop is. Isshiki se gewildheid het die hoogte ingeskiet nadat dit saam met skoonheids- en leefstylhandelsmerke soos Tatcha en WTHN aan latte-geïnspireerde drankies gewerk het. Net soos die restaurant s'n, het hierdie matcha-poeier 'n gladde, delikate geur met die perfekte balans van natuurlike soetheid en 'n subtiele aardse aroma. Met feitlik geen bitterheid nie, is dit heerlik direk met water of in 'n latte, en pas dit goed by ander geure, soos vrugtestroop of ryker plantgebaseerde melk soos pistasiemelk.
Ons gevolgtrekking is dat hierdie 'n oor die algemeen gewilde matcha-variëteit is, tensy jy 'n sterker, meer geurige of effens beter matcha verkies.
Ons is mal oor hierdie drankie omdat: Ek drink al jare lank matcha en het altyd 'n ou blikkie matcha-poeier rondgedra, wat 'n paar dae gehou het. Pique se enkelporsie-matcha-sakkies maak hierdie proses baie makliker. Elke boks bevat 28 individuele sakkies wat maklik in 'n werksak of handbagasie pas, sodat jy enige tyd, enige plek, sonder enige meetinstrumente 'n heerlike koppie matcha kan voorberei. Die matcha het 'n gladde, delikate tekstuur sonder enige bitterheid. Wat die bewerings op die verpakking betref oor "'n stralende gelaatskleur, 'n oorvloed energie," of "wat jou in 'n stralende godin verander," kan ek nie oor hul waarheid praat nie, maar Pique maak dit beslis baie makliker om matcha enige tyd, enige plek te geniet.
Na ons mening, hoewel die smaak van hierdie matcha-tee effens minderwaardig is, is dit goed genoeg vir gerieflike en draagbare verbruik.
Hoekom ons van Navitas Organics hou: Ons is mal oor hul plant-gebaseerde superkosse soos kakao en chia-sade, en hul matcha is geen uitsondering nie. Hierdie premium, kulinêre matcha is perfek vir bak (soos matcha-koekies of sjokolade-mochi met botter en matcha) en ontbyte (soos matcha-, mango- en chia-saadpoeding). Dit is ook meer bekostigbaar, teen slegs $18.85 vir 3 onse. Onder verskeie kulinêre matcha-opsies het hierdie een feitlik geen bitterheid nie, 'n sagte, grasagtige geur en los baie maklik op.
Wat ons sê, is dat hierdie matcha-tee beter geskik is vir bak en kook as om suiwer te drink of lattes te maak, want die geur is nie so ryk soos sommige tradisionele matcha-variëteite nie, en die umami is ook 'n bietjie minder intens.
Toe ons hoëgehalte-matchapoeier gekies het, het ons die oorsprong, graad (onderskei tussen ritueelgraad- en voedselgraad-matcha), geur en tekstuur daarvan noukeurig oorweeg. Vir elke tipe matchapoeier het ons dit eers direk in water geweek en dit toe gebruik om onderskeidelik yskoue en warm lattes voor te berei.
Om werklik hoëgehalte-matcha tuis te brou, vereis meer as net hoëgehalte-matchapoeier. Dit vereis 'n sekere stel gereedskap—die mees basiese is 'n bakkie (teebakkie) en 'n teeklitser (chasen)—maar ander gereedskap, soos 'n behoorlike sif of 'n presisie-teepot, kan help om die kwaliteit van jou matcha van "goed" na "fantasties" te verhoog. Hier is 'n paar wenke vir die brou van gladde, klontevrye matcha.
’n Noukeurig geselekteerde matcha-stel is ’n goeie manier om tuis met hierdie drankie te begin, aangesien dit amper alles insluit wat jy nodig het (en soms meer). As jy ’n stel verkies wat op jou kombuistoonbank uitgestal kan word en ook as ’n dekoratiewe element dien, beveel ons die Fellow-stel aan. Die Rocky-stel, aan die ander kant, bevat ’n 20-gram-potjie matchapoeier en benodig nie ’n toegewyde toonbank of stoorplek nie, maar bevat steeds alles wat jy nodig het.
Wanneer jy matcha brou, is dit noodsaaklik om 'n ketel met verstelbare temperatuur te gebruik, aangesien water wat te warm is 'n bitter smaak kan gee. Daarom waardeer ons Fellow-ketels so baie.
’n Heerlike matcha latte is onafskeidbaar van perfek geskuimde melk. As jy melk met die druk van ’n knoppie wil verhit en skuim, is die Nespresso Aeroccino ongetwyfeld die beste keuse; as die melk egter reeds verhit is, sal ’n handmelkskuimer ook dieselfde effek bereik.
Die kwaliteit van matcha begin met sy oorsprong—al die matcha wat hierbo aanbeveel word, kom direk van Japan af. Baie daarvan word in Uji gekweek, 'n streek van Japan met 'n lang en bekende geskiedenis van matcha-produksie. Mangan stel voor dat Japan as die land van oorsprong op die verpakking gelys word, maar ideaal gesproke ook die streek, stad en produsent (byvoorbeeld, Uji Prefektuur, Fukuoka Prefektuur, Aichi Prefektuur, en die toenemend gewilde Kagoshima en Shizuoka Prefekture, bekend vir hul organiese matcha).
Ons het ook verskeie verpakkingsfaktore in ag geneem, soos die lys van bestanddele en die vervaldatum. Park beveel sterk aan om matcha te kies sonder bygevoegde suiker of antiklonteringsmiddels soos stysel. Wat die datum betref, stel Mangan voor dat dit op die bodem van die blikkie of sakkie druk word. “Anders as wyn, verbeter matcha se geur nie met ouderdom of berging na maal nie. Matcha moet so gou as moontlik na maal verbruik word.” Hoëgehalte-handelsmerke soos Kettel of Ippodo word die beste binne 'n maand na opening verbruik.
Laastens het ons die matcha se geur en tekstuur beoordeel. Natuurlik het mnr. Park ons daaraan herinner dat matcha se smaak, soos dié van koffie, subjektief is. Sommige verkies 'n meer uitgesproke wrangheid in matcha, terwyl ander 'n ryk umami-geur verkies. Wat tekstuur betref, het ons gesoek na 'n matcha wat glad was, sonder 'n korrelrige tekstuur, wat vinnig in water oplos na sif, en wat met 'n menger of klitser tot 'n dik skuim geklits kon word.
Rituele matcha is die hoogste graad tee, die beste geskik om te drink. Professor Park het verduidelik dat omdat matcha van die eerste bondel teeblare van die jaar geoes word, dit 'n ryker geur, meer voedingstowwe en 'n helderder kleur het. Rituele matcha word uitsluitlik vir Japannese teeseremonies gebruik, terwyl kulinêre matcha van later geoesde teeblare geoes word en beter geskik is vir kook of bak.
Alhoewel beide matcha en groen tee van dieselfde plant afkomstig is, verskil hul verwerkingsmetodes, wat lei tot verskille in geur, tekstuur en kleur. Groen tee word in die son gekweek, terwyl matcha vir 'n paar weke voor oes in die skadu geplaas word. Skadu verhoog die chlorofilinhoud, wat dit 'n helderder groen kleur gee. Verder word matcha as 'n klipgemaalde poeier verkoop, terwyl groen tee tipies in teesakkies verpak of los verkoop word. Omdat matcha van poeier gemaak word, is die voedingswaarde (soos antioksidantinhoud en die aminosuur L-teanien) hoër terwyl heel teeblare verbruik word. Matcha het ook 'n ryker, soeter geur en 'n meer delikate tekstuur.
Mangan beveel aan om water te kook, dan 65 ml warm water in 'n klein koppie te gooi en dit effens te laat afkoel. Gooi die warm water in 'n leë teekoppie (Japannese teekoppie) en laat dit 'n rukkie staan. Gooi die warm teekoppie weg en droog dit af met 'n skoon handdoek. Voeg 1.5-2 gram matchapoeier by en sif dit deur 'n sif (koi) oor die teekoppie. Wanneer die water in die koppie tot ongeveer 77-82 grade Celsius afgekoel het, gooi dit in die matchapoeier. Klits die matchapoeier saggies in die water in, klits dan kragtig in 'n sirkelbeweging totdat skuim vorm. Lig die klitser na die oppervlak van die skuim en hou aan om saggies te roer totdat 'n fyn skuim vorm. Hou die teekoppie aan die onderkant vas, bring dit na jou lippe en geniet die drankie.
Mangan beveel aan dat ongeopende matcha-pakkies na aankoop verkoel word en steeds verkoel word na opening. Om die varsheid van die matcha te behou, kan die pakkie in 'n lugdigte plastieksak gebêre word. Baie soorte matcha word in aluminiumfoelie-sakkies verpak, wat dan in klein blikkies met plastiek suurstofabsorbeerders of deksels geplaas word. Moenie hierdie plastieksakke of deksels weggooi nie; hulle help om te verhoed dat die matcha aan lug blootgestel word (oksidasie degradeer vinnig die geur en kleur van matcha).
© 2025 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Bon Appétit mag 'n kommissie verdien op verkope van produkte wat u deur hierdie webwerf maak deur middel van geaffilieerde programme met kleinhandelaars. Geen inhoud van hierdie webwerf mag gekopieer, versprei, oorgedra, in die kas gestoor of andersins gebruik word sonder die vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast nie. Advertensie-opsies
Plasingstyd: 18 Desember 2025